Recettes à la feuille de laurier
Quelques feuilles, et souvent une seule feuille de laurier suffisent pour parfumer vos préparations!
Attention, ne pas confondre:
On parle de laurus nobilis: Le laurier noble, laurier sauce, laurier vrai ou tout simplement laurier et non de nerium oleander: Le laurier rose, ou laurier d'ornement, également appelé oléandre, qui contient de l'oléandrine, très toxique, à ne surtout pas consommer!
Aigo boulido
En Provençal, Aïgo boulido veut dire eau bouillie.
La soupe à l'ail et au laurier est une recette traditionnelle en Provençe, simple et pleine de caractère, délicieuse et saine, idéale en repas léger ou détox, c'est une recette de grand-mère très facile à préparer.
Les propriétés des ingrédients qui la composent: Ail, laurier, huile d'olive, et selon les variantes sauge, thym, font de ce bouillon un remède naturel contre les refroidissements, et qui favorise la digestion.
Ingrédients pour 4 personnes:
5 à 8 gousses d'ail
1L d'eau, sel, poivre
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tranches de pain frottées à l'ail
Et selon les variantes:
Sauge, thym
4 jaunes d'oeufs
Mettez dans 1L d'eau, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier, sel et poivre. Portez à ébullition, laissez mijoter 15 mn.
Pendant ce temps, faites griller le pain (ou pas) et frottez le d'ail, disposez le dans chaque assiette.
Retirez les gousses d'ail et le laurier.
Versez l'aïgo boulido sur le pain, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Variantes:
La recette traditionnelle est déjà un délice, mais il existe plusieurs variantes:
Vous pouvez ajouter de la sauge et-ou du thym dans le bouillon, mettre du fromage râpé sur les tranches de pain,
Pour lier le bouillon et le rendre plus crémeux, versez le peu à peu en fouettant sur 4 jaunes d'œufs avant de servir.
Infusion aux feuilles de laurier
Le laurier stimule l'appétit et favorise la sécrétion des sucs gastriques.
Une infusion de feuilles de laurier après le repas favorise la digestion.
Dans 500 ml d'eau bouillante, placez 4 à 6 feuilles de laurier fraîches ou séchées.
Laissez frémir quelques instants, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Idéal pour les troubles digestifs.
Attention, une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires indésirables,
Prenez conseil auprès de votre médecin ou pharmacien